Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
Składniki: |
---|
|
Kruche ciasto: |
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, zimne masło i całość szybko posiekać nożem (do momentu, aż masło będzie w małych kawałeczkach). Dodać żółtka i śmietanę, przemieszać nożem lub łyżką i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Rozwałować na dwa prostokątne placki wielkości foremki: 25x36 cm (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Jedno ciasto z papierem włożyć do foremki (oderwać górny papier). Wierzch ciasta posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 - 20 minut. Drugi placek upiec tak jak pierwszy. Lekko przestudzić. Podpowiedź! Jeśli mamy dwie foremki jednakowej wielkości oba placki możemy piec razem (wtedy ustawiamy piekarnik z funkcją termoobiegu). |
Beza: |
Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki (najlepiej wsypać do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta).
Jeśli placki pieczemy osobno to składniki na bezę trzeba podzielić na pół i przygotować bezę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, małymi porcjami, dodawać cukier puder i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ubić mikserem na małym obrotach tylko do połączenia się składników (można delikatnie wymieszać). Masę bezową rozprowadzić na warstwie dżemu i posypać połową orzechów włoskich. Piec w nagrzanym piekarnkiu przez 20 minut. Wystudzić. Drugi placek upiec z masą bezową i orzechami tak jak pierwszy. Wystudzić. |
Masa budyniowa: |
1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Resztę mleka zmiksować mikserem z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Masę budyniową dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń cały czas mieszając. Przełożyć do plastkowej miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, na puszysty krem, dodać ostudzony budyń i całość zmiksować. |
Przekładanie: |
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą budyniową. Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Przed podaniem wyjąć z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło. Kroić ostrym nożem na kwadraty.
Podpowiedź! Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Po zastygnięciu kremu ciasto można wyjąć z foremki, przełożyć na deskę i ponownie wstawić do lodówki. Smacznego! |