Drożdżowa babka szafranowa z rodzynkami w środku, a z wierzchu oprószona cukrem pudrem doskonała na Wielkanoc. Przepis jest prosty i łatwy. Ciasto drożdzowe jest dość rzadkie (jak na drożdżowe) i trzeba wyrabiać mikserem, a nie ręką (bo bardzo się ulepimy). Babka po upieczeniu jest żółciutka dzięki dodaniu szczypty szafranu, miękka i puszysta. Po spróbowaniu babki okazało się, że jednak nie jestem wielbicielką szafranu, ale innym babka smakowała. Dlatego polecam wypróbować i przekonać się jak smakuje babka szafranowa drożdżowa. Przy dodawaniu szafranu trzeba uważać, aby nie dodać za dużo, bo szafran ma bardzo intensywny aromat i smak. Do pieczenia użyłam formy na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra.
| Data dodania: |
|---|
| 27.03.2013r. |
| Składniki: |
|
| Przepis: |
|
Przygotować rozczyn: drożdże rozmieszać z 1 łyżką cukru, mąki oraz ciepłym mlekiem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut.
Szafran włożyć do miseczki, zalać wódką i wrzątkiem (jeśli są to nitki, to należy je przed rozpuszczeniem dokładnie pokruszyć, aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu), przykryć talerzykiem i odstawić. Rodzynki zalać whisky lub rumem (będą wtedy delikatniejsze, bardziej miękkie i aromatyczne). W tym czasie stopić masło na małym ogniu i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, masę żółtkową i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zmiksować przez ok. 15 minut (ciasto ma luźną konsystencję, dlatego lepiej jest wyrabiać mikserem niż ręką). Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone, stopione masło oraz szafran wraz z zalewą i ponownie zmiksować. Rodzynki osączyć na siteczku i oprószyć odrobiną mąki, dodać do ciasta i wymieszać łyżką. Foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką, łyżką przełożyć ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Następnie wyjąć z formy i oprószyć babkę cukrem pudrem, można też polać lukrem. Smacznego! |
